Eccessi culinari

La Maddalena
Sardegna

Un ottimo lavoro di squadra...

Tranci di Ricciola al Cartoccio

Iniziare la preparazione mescolando in una ciotola il burro morbido insieme a poca scorza di limone, all’aglio tritato e al timo. Regolare di sale e pepe. Adesso a parte mescolare il prezzemolo, la scorza di limone rimasta ed una spolverata di pepe. Affettare sottilmente sia le carote che i porri e disporli in una ciotola, insaporirli con sale e e pepe. Preparare dei fogli di alluminio tanti quanti sono i pezzi di ricciola che avrete pulito accuratamente. Disporre su ognuno di essi qualche cucchiaio di carote e porri e posizionare sopra il pesce. Completare con un cucchiaino di composto di burro. Accartocciare i fogli di carta stagnola in modo che il pesce ne sia ricoperto interamente e che il condimento non fuoriesca. Trasferire in forno caldo per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo tirare fuori dal forno, aprire la carta stagnola e completare con il composto di prezzemolo. Servire caldo.


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